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烘干机烘干羊肚菌的工艺流程

点击:98 时间:2022-12-17 编辑:葡萄京av在线

在近几年的时间里,羊肚菌人工种植面积从2012年的3000亩左右发展到现在的7万亩,增长了20多倍。相对于其它食用菌来说,羊肚菌的盈利空间是很大的,许多地方甚至作为致富项目来培育。以前种植羊肚菌主要分布在四川.云南.贵州等地,目前我国大部分地区种植羊肚菌,产量和面积逐年增长,且利用羊肚菌烘干机来延长储存时间。牛肚菌味鲜美.富含营养且有增强免疫力.对胃肠健康有益.预防感冒.加强肾补肾及抗癌作用,近几年在国内外市场供应不足。

羊肚菌干燥工艺对温度和湿度要求很高。羊肚菌含水率高,挑选新鲜羊肚菌并用手捏,会有明显的水滴落,出水更容易。特别要注意的是,在干燥过程中要注意温湿度。干燥性相对较强,属于高风险性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因为羊肚菌养殖季节短,而且难以保持新鲜。要注意不能弄破菌帽,干燥后才能保持完整。处理方式主要是晾晒和干燥。但是由于晒干周期长,天气和温湿度不能很好地控制,许多养殖户会选择专业的羊肚菌干燥机进行干燥。

羊肚菌烘干工艺:

1、烘干初期

无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入羊肚菌烘干机烘箱内,开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃,一般35℃起烘,湿度控制在70%以内,时间3小时左右,用低温来给羊肚菌定性定色,以保证其形状饱满,不塌陷。

2、升温排湿

温度上升在40℃~45℃的范围内,湿度降到55%,烘2小时左右,这时羊肚菌有收缩,水分明显减少。

3、强化烘干排湿

温度上升到50℃左右,温度设定在35%,继续烘2小时左右,继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时,羊肚菌表面基本干透,但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的,还没有干透。

4、高温干燥收尾

温度上升至53–55℃,温度降到15%,进行高温干燥,实现羊肚菌的彻底干燥。需要强调的是,在羊肚菌的干燥过程中,不宜升温过快,每阶段约5℃较为适宜,烘出的羊肚菌含水量约12%,外形饱满,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类,如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凯热泵烘干机干燥,以达到节能、环保、高效、智能化操作干燥高品质羊肚菌的目的。

以上就是关于烘干机烘干羊肚菌的工艺流程讲解,看完大家都知道了吗,希望对大家有所帮助。

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